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Vinaigre de Gewurztraminer Binner & La Guinelle

Ce vinaigre est désormais épuisé.

Vif et très aromatique, voici un vinaigre d'exception élaboré par Nathalie Lefort à partir de Gewurztraminer 2007 produit en biodynamie par Audrey et Christian Binner, vignerons récoltants à Ammerschwihr...
Port-Vendres (Pyrénées Orientales)
A conserver au sec et à l'abri de la lumière
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Vinaigre de Gewurztraminer
Le conseil de Nathalie : en marinade sur un filet de poisson (rouget) ou en dessert sur une salade de fruits exotiques...
Nathalie n'a de cesse de nous émerveiller ! Passionnée de vins, elle trouve naturellement son inspiration dans ceux qu'elle découvre au gré de ses rencontres avec ses amis vignerons.

Ce vinaigre est élaboré à partir de Gewurztraminer produit à faibles rendements, sur les magnifiques côteaux granitiques d'Ammerschwihr. Le vignoble est composé de vieilles vignes enherbées, labourées et cultivées en biodynamie sans engrais ni pesticide de synthèse. Les vendanges sont manuelles avec tris effectués directement au vignoble, à pleine maturité. La fermentation se fait en foudre de chêne centenaire, sans ajout de levure ni chaptalisation. Le vin est élevé deux ans sans apport de souffre ni filtration. Voilà pour ce qui est du vin !

C'est ensuite à Nathalie d'apporter son savoir-faire inégalé ! Le vin est acétisé en barrique à l'air libre puis élevé en bonbonnes de verre pendant 6 mois, le tout sous le soleil méditerranéen.

Nous sommes particulièrement fiers de vous proposer ce vinaigre produit en petite quantité et dont Nathalie nous a réservé quelques bouteilles, merci à elle !
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