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La truite fumée entière de la Pisciculture de Villette est née à Laval en Normandie puis a été élevée à la Pisciculture de Villette installée sur les eaux de la Vaucouleurs (bassin de la Seine).
Emmanuel Coupin respecte un cahier des charges rigoureux : calibrage et nourrissage avec des aliments certifiés Aquaculture Durable, garantis sans OGM, aucun traitement antibiotique ni médicamenteux quel qu'il soit n'est administré aux truites, la densité d'élevage est très faible. "C’est un choix résolu, qui en plus d’apporter du confort aux truites, permet aussi d’obtenir des poissons savoureux", explique Emmanuel Coupin.
Découvrir l'intégralité de mon interview d'Emmanuel Coupin, ainsi que ses conseils de dégustation.
Découvrir le saumon fumé et les oeufs de truite de la Pisciculture de Villette.