Truite fumée entière

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La truite fumée entière de la Pisciculture de Villette a été élevée par Emmanuel Coupin et son équipe selon un cahier des charges rigoureux (voir notre rubrique plus d'informations ci-dessous). Fumée à chaud au bois de chêne et de hêtre (et donc cuite), la truite prend une belle coloration dorée. Elle est emballée sous vide pour préserver sa chair fine et sa délicate saveur boisée. Croustillante à l'extérieur et moëlleuse à l'intérieur, cette truite fumée se déguste par exemple avec quelques pommes de terre cuites à la vapeur et une touche de crème fraîche citronnée, un pur délice !

PROCHAIN (ET DERNIER) DEPART POUR LES FETES
Pour une livraison le mercredi 23 décembre, commandez jusqu'au jeudi 17 décembre à 19h00

CONDITIONNEMENT ET TRANSPORT CHRONOFRESH :
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Origine Née en Normandie, élevée à la Pisciculture de Villette (Yvelines)

Producteur

Pisciculture de VilletteEmmanuel Coupin

Distinctions Label "Saveurs Paris Ile de France" ; finaliste du concours Talents Gourmands Ile-de-France présidé par Yannick Alleno.

Conservation Se conserve 3 semaines au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Ce produit n'a jamais été congelé. Il peut par conséquent être congelé par vos soins à -18°C.

Chrono Fresh

la pièce de 150 g mini.

(Prix au Kg : 38,68 €)

5,80 €

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Composition Truite variété "Arc-en-ciel", sel

Conseils de dégustation Emmanuel Coupin vous conseille : "La règle numéro 1 avec un poisson fumé, c'est de ne pas le manger trop froid (...). Il faut le chambrer à 10-15 ° C plusieurs dizaines de minutes, voire plusieurs heures à l'avance." Votre poisson n'en sera que plus goûteux et moëlleux.

Conseils de préparation Elle se sert froide ou réchauffée. Elle convient pour 2 personnes pour une entrée légère ou pour 1 personne en plat ou pour une entrée généreuse. Pour la servir chaude, enveloppez chaque truite dans une feuille de papier aluminium beurrée et réchauffez les à four moyen pendant 15 minutes.

Information sur le conditionnement Emballé sous vide. Ce produit ultra-frais est transporté par Chronofresh entre 0 et 4°C. Vous êtes averti en amont de la date et du créneau horaire de livraison. Si nécessaire, vous pouvez reprogrammer la livraison. Un forfait de 18 € ttc est appliqué pour toute commande livrée en France Métropolitaine (hors Corse). Pour la Corse, merci de nous consulter. Pour l’Europe, un supplément sera automatiquement calculé par le site. NB : l'option emballage cadeau n'est pas disponible pour ce produit.

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La truite fumée entière de la Pisciculture de Villette est née à Laval en Normandie puis a été élevée à la Pisciculture de Villette installée sur les eaux de la Vaucouleurs (bassin de la Seine).

Emmanuel Coupin respecte un cahier des charges rigoureux : calibrage et nourrissage avec des aliments certifiés Aquaculture Durable, garantis sans OGM, aucun traitement antibiotique ni médicamenteux quel qu'il soit n'est administré aux truites, la densité d'élevage est très faible. "C’est un choix résolu, qui en plus d’apporter du confort aux truites, permet aussi d’obtenir des poissons savoureux", explique Emmanuel Coupin.

Découvrir l'intégralité de mon interview d'Emmanuel Coupin, ainsi que ses conseils de dégustation.

Découvrir le saumon fumé et les oeufs de truite de la Pisciculture de Villette.

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