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Pisciculture de Villette - Emmanuel Coupin

Pisciculture de VilletteEmmanuel Coupin

Je suis heureuse de vous inviter à découvrir le travail d'Emmanuel Coupin de la très réputée Pisciculture de Villette installée depuis la fin du 19ème siècle sur les eaux de la Vaucouleurs (bassin de la Seine).

Emmanuel et son équipe y élèvent des truites qui sont fumées et transformées sur place. Emmanuel produit aussi un exceptionnel saumon fumé qu'il fait venir chaque semaine d'Ecosse où il a noué des partenariats avec des éleveurs certifiés Aquaculture Durable (ASC).

Découvrez ici comment Emmanuel et son équipe travaillent le saumon et la truite :











Et découvrez ici les conseils de dégustation que j'ai recueillis pour vous auprès d'Emmanuel !

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