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En faisant la part belle aux morceaux nobles de ses cochons dans ses terrines (très peu de gras et très peu de foie), Philippe Clatin a pris l'exact contrepied des pratiques industrielles. L'oignon de Roscoff, très parfumé, qui entre dans la composition de ce pâté, est produit sur la ferme.
En savoir plus sur le travail de Philippe Clatin.
