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Keramel est réalisé à partir de crème fleurette et d'une infusion de graines de sarrasin torréfiées.
Pourquoi du sarrasin ?
Jean-Marie Guilbault explique :
"Le grillé et la légère acidité du sarrasin apportent un bon équilibre d'ensemble. C'est délicieux dans des crêpes chaudes ou froides. A essayer avec une glace vanille ou un crumble."
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