Vinaigre d'Inès de Bruno Duchêne par La Guinelle

Ce vinaigre d'Inès du Domaine Bruno Duchêne est né de ce vin blanc macéré légèrement oxydé, issu de raisin cultivé en biodynamie et élevé sans souffre en amphores toscanes à Banyuls ! Composé de grenache blanc pour un tiers et de grenache gris pour les deux tiers restant, ce vin à la magnifique robe orange a donné naissance à un vinaigre vineux, fruité et acidulé et en même temps doux et léger qui offre une très belle persistance en bouche. Nathalie invite à l'utiliser en finition en en dispersant quelques gouttes par exemple sur un champignon émincé ou un fond d'artichaut... Oh la la :-)