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Egiategia - Dena Dela rosé

Vin de France - Partiellement vinifié sous la mer

Dena Dela rosé doit son profil aromatique original et ciselé entre fraise des bois et agrumes à sa vinification partielle à 15 mètres de profondeur dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz. Une cuvée addictive pour tous vos moments de convivialité !
Ciboure (Pyrénées Atlantiques)
Rosé
Cabernet Sauvignon 50 %, Ekigaina 25 %, Arinarnoa 25 %
12 % vol.
la bout. de 75 cl
13,00 €
Plus d'informations

Dena Dela rosé du Domaine Egiategia offre un profil aromatique original et ciselé révélé par les conditions sous-marines de sa vinification à 15m de profondeur dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz. Il est le fruit d'un procédé unique de fermentation breveté.


Situation :

Ce vin est élaboré à partir de cépages aux profils aromatiques sélectionnés et vinifiés spécifiquement une première fois dans la perspective de l’immersion. Un travail minimaliste à la vigne et une récolte précoce sur des critères de maturité recherchés. Sols argilo-limoneux, raisins sélectionnés dans le Gers.


Vinification:

Pressurage champenois, débourbage serré à froid et première fermentation en cuves inox comme pour un vin effervescent. Une partie de ce vin connaît une seconde fermentation (tirage ou prise de mousse) en cuves et sous l'eau à 15m de profondeur dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz pendant environ 2 à 3 mois selon les saisons. Le reste est élevé à terre sur lies fines. Une fois les cuves immergées sorties de l'eau, la composition initiale est réassemblée.


Dégustation :

Servir frais (6-8°) pour faire ressortir les arômes de groseille à maquereau et de pamplemousse prolongés par une trame minérale et iodée. Une robe très claire et cristalline avec de très fines bulles qui se développent en écume lors du service. Un nez fruité mais aussi salin et iodé ; une bouche très fraîche et ciselée qui se partagent entre fraises des bois à peine mûres et agrumes. Excellent à l’apéritif et partenaire idéal de tous les moments de convivialité. Il saura vous surprendre sur vos desserts à base de fruits.



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