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Des produits au goût exceptionnel & respectueux de la Terre !
Domaine de Bordère - Marie-France et Stephen Nauwelaers

Domaine de BordèreMarie-France et Stephen Nauwelaers

C'est une belle et authentique histoire comme on les aime que celle de Marie-France et Stephen Nauwelaers qui exploitent depuis 1994 leur oignonière d'un hectare, située au col de Marmagès à Alaigne (Aude), à 371 m d'altitude.

La recette de leur confit d'oignons est née il y a bien longtemps sur les fourneaux de la grand-mère de Marie-France. Le succès est venu lorsque Marie-France et son fils Stephen (cuisinier de métier) se sont mis en tête de servir ce mets délicieux aux clients de leur auberge rurale au sein de l'exploitation agricole d'Alaigne. Leurs clients souhaitaient en ramener chez eux ! Aussitôt dit, (presque !) aussitôt fait !

Depuis, leur confit d'oignons n'a cessé de récolter récompenses et distinctions : Trophée de l'Innovation 1996 à la foire internationale gastronomique de Dijon, prix Saveurs 2004 decerné par Gault Millau, sélection par Jean-Luc Petitrenaud pour son Guide des Bonnes Maisons...

Côté cuisine...


Les confits d'oignons de Marie-France et Stephen sont préparés sans conservateur, colorant ou additif de quelque nature que ce soit. La cuisson extrêmement longue (16 heures !) à feu très doux permet au produit de se conserver au frais pendant 3 à 4 mois après ouverture. Il faut donc compter désormais avec le confit d'oignons de 16 heures qui bat à plate couture le gigot de 7 heures !

... Et côté production


Les semences d'oignon jaune "Paille des Vertus" sont mises en terre en mars-avril. Les oignons lèvent dès la fin avril ou début mai selon les aléas climatiques. Ni prélevés ni repiqués, ils grossissent sur place où ils sont désherbés puis récoltés à la main en septembre.
Ses produits
7 article(s)
  1. Croustilles d'oignons, Domaine de Bordère - Photo Copyright le Goût est dans le pré
    5,50 €

    la marmite de 90 g

    Prix au Kg : 0,00 €

    Croustilles d'oignons

    Ces croustilles d'oignons sont une pure gourmandise ! A l'apéritif, dans vos salades, vos hamburgers faits maison, sur vos grillades et légumes... vous allez les adorer !

    Produit indisponible

  2. Beurre de confit d'oignons, Domaine de Bordère - Photo Copyright Domaine de Bordère
    7,20 €

    le bocal de 200 g

    Prix au Kg : 0,00 €

    Beurre de confit d'oignons

    Produit de cuisine professionnelle, ce pur beurre clarifié aux arômes de confit d'oignons transforme la moindre poêlée de pommes de terre en festin. Essayez-le, c'est magique !

    Produit indisponible

  3. Confit d'oignons au gingembre
    4,90 €

    le pot de 100 g

    Prix au Kg : 0,00 €

    Confit d'oignons au gingembre

    Cuisiné au gingembre, frais bien sûr, pour une saveur exquise et suave...

    Produit indisponible

  4. Confit d'oignons aux citrons du Domaine de Bordère
    4,90 €

    le pot de 100 g

    Prix au Kg : 0,00 €

    Confit d'oignons aux citrons du Domaine de Bordère

    Très aromatique, ce délicieux confit d'oignons se marie merveilleusement au poisson grillé !

    Produit indisponible

  5. Confit d'oignons aux noisettes
    4,90 €

    le pot de 100 g

    Prix au Kg : 0,00 €

    Confit d'oignons aux noisettes

    Une pure gourmandises sur un toast ou en association avec charcuteries et fromages !

    Produit indisponible

  6. Confit d'oignons de Noël au pain d'épices, Domaine de Bordère - Photo Copyright le Goût est dans le pré
    8,70 €

    le bocal de 200 g

    Prix au Kg : 0,00 €

    Confit d'oignons de Noël au pain d'épices

    L'évocation de Noël par Stephen Nauwelaers, c'est le mariage de saveurs subtiles qui se répondent parfaitement laissant en bouche une impression de chaleur... magique !

    Produit indisponible

  7. Confit d'oignons Original du Domaine de Bordère
    4,90 €

    le pot de 100 g

    Prix au Kg : 0,00 €

    Confit d'oignons Original du Domaine de Bordère

    Un confit délicieusement onctueux à marier à un foie gras en terrine ou poêlé mais n'hésitez pas à sortir avec lui des sentiers battus ! Après l'avoir essayé, vous ne pourrez plus vous en passer !

    Produit indisponible

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