Château Fontbaude - L'Ame de Fontbaude 2006

Cette cuvée confidentielle de Château Fontbaude est issue de parcelles de vignes vieilles de près de 80 ans (rendement : 35 hl/ha), les premières que le père de Yannick et Christian Sabaté acheta en 1968.

Terroir :

sol argilo-calcaire

Climat :

océanique avec des étés chauds pour une parfaite maturité; des raisins exposés sur les coteaux plein sud.

Vendanges et vinification :

Vendanges mécaniques puis un tri sévère pour ne garder que les meilleures baies.

Vinification par parcelle et par cépage.

Fermentation en cuve inox puis un élevage de 12 à 18 mois selon les millésimes en fût de chêne neuf.

Dégustation :

- Couleur rubis profond, limpide et brillante.
- Bouquet de fruits rouges très confits et un boisé intense.
- Bouche très concentrée dominée par des fruits noirs très mûrs, des tanins fermes mais élégants.